材料
- 2.25 cl新鮮檸檬汁新鮮現榨替代品：梅爾檸檬
- 0.75 cl薑味利口酒Domaine de Canton替代品：新鮮薑糖漿
- 6 cl蘇格蘭威士忌調和蘇格蘭威士忌替代品：Islay 威士忌漂浮層可省略
- 0.75 cl艾雷島蘇格蘭威士忌漂浮 Ardbeg替代品：Laphroaig 亦可
- 2.25 cl蜂蜜糖漿蜂蜜與水 1:1替代品：龍舌蘭糖漿
作法
- 將 6 cl 調和蘇格蘭威士忌、2.25 cl 現榨檸檬汁與 2.25 cl 蜂蜜糖漿加入雪克杯
- 加入 0.75 cl 薑味利口酒
- 加滿冰塊並用力搖盪
- 濾入裝有新鮮冰塊的古典杯
- 在頂端漂浮 0.75 cl 艾雷島蘇格蘭威士忌
沿著吧匙緩緩倒入
- 以糖漬薑裝飾
技巧筆記
艾雷島威士忌用匙背漂浮其上，不要攪進去。泥煤是要每一口從鼻子抵達，而不是成為酒體的一部分。
Penicillin 為什麼好喝
艾雷島威士忌的漂浮是關鍵手法——泥煤煙燻在每一口都自鼻腔進入，底下則由調和蘇格蘭威士忌撐起結構。薑與蜂蜜是古老的民間偏方組合，檸檬以酸把它們繫在一起，而煙燻把一杯 sour 轉化成一種最上乘意義上帶有藥草感的東西。