Cappelletti Smash
Un smash au citron pilé bâti sur un apéritif à base de vin plutôt que sur un alcool
Ingrédients
- 6 clAperitivo CappellettiIci l’alcool de base, pas un modificateurSubstitut : Un autre apéritif rouge à base de vin
- 1/2 wholeCitronUn demi-citron, pilé avec l’écorce
- 1 clSucreEn poudre, pilé d’abord avec le citronSubstitut : Du sirop de sucre, même s’il dilue davantage
Instructions
- Piler un demi-citron avec 2 c. à café de sucre dans un shaker
Écorce comprise ; c’est l’huile du zeste qui porte le sucre
- Ajouter 6 cl d’Aperitivo Cappelletti et de la glace, puis secouer
- Verser sans filtrer dans un verre à fond épais
Le citron et les éclats de glace passent avec
- Garnir d’un brin de menthe
Notes de technique
Piler le demi-citron avec l’écorce, pas seulement le jus. C’est l’huile du zeste qui fait entrer le sucre dans un cocktail peu alcoolisé ; ne presser que la pulpe et le sucre reste en surface, sans rien pour le retenir.
Pourquoi Cappelletti Smash fonctionne
La plupart des smashes sont bâtis sur du whiskey ou du gin, et le sucre est là pour adoucir le degré. Ici la base titre dix-sept degrés et reste vineuse : le sucre a donc un autre rôle, il donne au citron quelque chose à quoi s’accrocher dans un cocktail presque sans poids d’alcool propre.