Cappelletti Smash
Un smash au citron pilé, monté sur un apéritif à base de vin plutôt que sur un spiritueux
Ingrédients
- 6 clAperitivo CappellettiIci l’alcool de base, et non un simple modificateurSubstitut : Un autre apéritif rouge à base de vin
- 1/2 wholeCitronUn demi-citron, pilé avec son écorce
- 1 clSucreEn poudre, pilé d’abord avec le citronSubstitut : Sirop de sucre, qui dilue toutefois davantage
Instructions
- Piler un demi-citron avec 2 cuillères à café de sucre dans un shaker
Pas de glace pour l’instant ; piler à température ambiante pour que le sucre se dissolve
- Ajouter 6 cl d’Aperitivo Cappelletti et de la glace, puis frapper
- Verser sans filtrer dans un verre à whisky
Servir sur la glace du shaker ; elle garde le cocktail froid
- Garnir d’un brin de menthe
Notes de technique
Piler le demi-citron avec son écorce, et pas seulement pour en extraire le jus. Ce sont les huiles du zeste qui font passer le sucre dans une boisson peu alcoolisée ; si l’on presse la pulpe seule, la douceur flotte sans rien pour l’ancrer.
Pourquoi Cappelletti Smash fonctionne
La plupart des smashes reposent sur un whiskey ou un gin, et le sucre sert à adoucir l’alcool. Ici, la base titre 17 % vol. et reste vineuse, si bien que le sucre joue un autre rôle : il donne au citron un point d’appui dans une boisson qui n’a presque aucun corps alcoolique propre.