Cappelletti Smash
Un smash de limón machacado construido sobre un aperitivo a base de vino y no sobre un destilado
Ingredientes
- 6 clAperitivo CappellettiAquí es la base, no un modificadorSustituto: Otro aperitivo rojo a base de vino
- 1/2 wholeLimónMedio limón, machacado con cáscara y todo
- 1 clAzúcarGranulada, machacada primero con el limónSustituto: Jarabe simple, aunque diluye más
Preparación
- Machacar medio limón con 2 cucharaditas de azúcar en una coctelera
Sin hielo todavía; machacar a temperatura ambiente para que el azúcar se disuelva
- Agregar 6 cl de Aperitivo Cappelletti y hielo, y agitar
- Verter sin colar en un vaso rocks
Servir sobre el hielo de la coctelera; mantiene el trago frío
- Decorar con una ramita de menta
Notas de técnica
Machacar el medio limón con cáscara y todo, no solo el jugo. El aceite de la piel es lo que ancla el azúcar en un trago de baja graduación; si se presiona solo la pulpa, el dulzor queda en la superficie sin nada que lo sostenga.
Por qué funciona Cappelletti Smash
La mayoría de los smashes se construyen sobre whiskey o ginebra, y el azúcar está para suavizar la graduación. Aquí la base tiene 17% vol. y es vinosa, así que el azúcar cumple otra función: le da al limón algo a lo que aferrarse en un trago que casi no tiene cuerpo alcohólico propio.