Cappelletti Smash
Un smash de limón machacado construido sobre un aperitivo a base de vino y no sobre un destilado
Ingredientes
- 6 clAperitivo CappellettiAquí es el destilado base, no un modificadorSustituto: Otro aperitivo rojo a base de vino
- 1/2 wholeLimónMedio limón, machacado con cáscara y todo
- 1 clAzúcarGranulado, machacado primero con el limónSustituto: Jarabe simple, aunque diluye todavía más
Preparación
- Machacar medio limón con 2 cucharaditas de azúcar en la coctelera
Con cáscara y todo; el aceite de la piel es lo que lleva el azúcar
- Añadir 6 cl de Aperitivo Cappelletti y hielo, y agitar
- Verter sin colar en un vaso bajo
El limón y las esquirlas de hielo entran con él
- Decorar con una ramita de menta
Notas de técnica
Machacar la mitad del limón con cáscara y todo, no solo el jugo. El aceite de la piel es lo que lleva el azúcar dentro de un trago de baja graduación; si se prensa solo la pulpa, el dulzor se queda arriba sin nada que lo sujete.
Por qué funciona Cappelletti Smash
La mayoría de los smashes se construyen sobre whisky o ginebra y el azúcar está ahí para suavizar la graduación. Aquí la base tiene diecisiete grados y es vinosa, así que el azúcar cumple otra función: le da al limón algo a lo que agarrarse en un trago sin apenas peso alcohólico propio.