Cappelletti Smash
Um smash de limão-siciliano macerado que usa como base um aperitivo à base de vinho, e não um destilado
Ingredientes
- 6 clAperitivo CappellettiAqui ele é a base, não um modificadorSubstituto: Outro aperitivo vermelho à base de vinho
- 1/2 wholeLimão-sicilianoMeio limão-siciliano, macerado com casca e tudo
- 1 clAçúcarAçúcar cristal, macerado primeiro com o limão-sicilianoSubstituto: Xarope simples, embora dilua mais
Modo de preparo
- Macerar meio limão-siciliano com 2 colheres de chá de açúcar na coqueteleira
Ainda sem gelo; macerar em temperatura ambiente para que o açúcar se dissolva
- Adicionar 6 cl de Aperitivo Cappelletti e gelo, e bater
- Despejar sem coar em um copo rocks
Servir sobre o gelo da coqueteleira; ele mantém o drinque gelado
- Decorar com um raminho de hortelã
Notas de técnica
Macerar a metade de limão-siciliano com casca e tudo, e não só o suco. É o óleo da casca que leva o açúcar para dentro de um drinque de baixo teor alcoólico; espremendo só a polpa, o doce fica por cima, sem nada que o segure.
Por que Cappelletti Smash funciona
A maioria dos smashes é montada sobre uísque ou gin, e o açúcar está ali para suavizar o teor alcoólico. Aqui a base tem 17% vol. e é vinosa, então o açúcar tem outra função: dá ao limão-siciliano algo em que se apoiar, em um drinque quase sem peso alcoólico próprio.