Cappelletti Smash
Uno smash al limone pestato, costruito su un aperitivo a base di vino anziché su un distillato
Ingredienti
- 6 clAperitivo CappellettiQui fa da base, non da modificatoreSostituto: Un altro aperitivo rosso a base di vino
- 1/2 wholeLimoneMezzo limone, pestato con tutta la buccia
- 1 clZuccheroSemolato, da pestare prima con il limoneSostituto: Sciroppo semplice, anche se diluisce di più
Istruzioni
- Pestare mezzo limone con 2 cucchiaini di zucchero in uno shaker
Ancora senza ghiaccio: pestare a temperatura ambiente perché lo zucchero si sciolga
- Aggiungere 6 cl di Aperitivo Cappelletti e ghiaccio, poi shakerare
- Versare senza filtrare in un bicchiere rocks
Servire sul ghiaccio dello shaker: mantiene freddo il drink
- Guarnire con un rametto di menta
Note sulla tecnica
Pestare il mezzo limone con tutta la buccia, non limitarsi al succo. È l'olio della scorza a portare lo zucchero dentro un drink a bassa gradazione; pestando solo la polpa, la dolcezza resta in superficie senza niente che la trattenga.
Perché Cappelletti Smash funziona
La maggior parte degli smash si costruisce su whiskey o gin, e lo zucchero serve ad ammorbidire la gradazione. Qui la base è al 17% vol. e vinosa, quindi lo zucchero ha un altro compito: dà al limone qualcosa a cui aggrapparsi in un drink che non ha quasi alcun peso alcolico proprio.