原料
- 6 clAperitivo Cappelletti在这杯酒中是基酒，而非配角替代品：另一款葡萄酒基底的红色餐前酒
- 1/2 whole柠檬半颗柠檬，带皮一起捣压
- 1 cl糖细砂糖，先与柠檬一起捣压替代品：单糖浆，不过稀释感会更明显
调制步骤
- 在摇酒壶中，将半颗柠檬与 2 茶匙糖一起捣压
先不加冰；室温下捣压，让糖充分溶解
- 加入 6 cl Aperitivo Cappelletti 与冰块，摇匀
- 不过滤，直接倒入岩石杯
倒在摇酒的碎冰上端上桌，这样能让酒保持冰凉
- 以 1 枝薄荷装饰
技法笔记
捣压半颗柠檬时要带皮一起压，不能只取果汁。皮油才是把糖分带入这杯低度数酒里的关键；只压果肉的话，甜味会浮在表面，没有东西承接。
Cappelletti Smash 为什么好喝
大多数 smash 以威士忌或金酒为基酒，糖是用来软化酒感的。这里的基酒酒精度只有 17%、带着葡萄酒的质地，糖的作用因此不同：让柠檬有所依托，因为这杯酒本身几乎没有烈酒的分量感。