Cappelletti Smash — 一杯捣柠檬的 smash，底子是葡萄酒基开胃酒而非烈酒

Cappelletti Smash

一杯捣柠檬的 smash，底子是葡萄酒基开胃酒而非烈酒

人数

原料

  • 6 clAperitivo Cappelletti
    在这里是基酒，不是辅料
    替代品：其他以葡萄酒为底的红色开胃酒
  • 1/2 whole柠檬
    半个柠檬，连皮一起捣
  • 1 cl糖
    白砂糖，先与柠檬一起捣
    替代品：也可用糖浆，但会更稀

调制步骤

  1. 在摇酒壶中把半个柠檬与 2 小匙糖捣在一起

    连皮一起；把糖带起来的是皮油

  2. 加入 6 cl Aperitivo Cappelletti 与冰块，摇匀
  3. 不过滤，直接倒入古典杯

    柠檬和碎冰一起倒进去

  4. 以薄荷枝装饰

技法笔记

半个柠檬要连皮一起捣，不只是取汁。把糖带进一杯低度酒里的，是皮上的油；只压果肉，甜味就浮在上面，无所依附。

Cappelletti Smash 为什么好喝

多数 smash 以威士忌或金酒为底，糖的作用是缓和酒精度。这里的底子是十七度、带葡萄酒感，所以糖的职责不同：在一杯几乎没有自身酒体重量的酒里，它给柠檬一个可以攀附的东西。