재료
- 6 clAperitivo Cappelletti여기서는 모디파이어가 아닌 베이스 스피릿대체품: 와인 베이스의 다른 레드 아페리티보
- 1/2 whole레몬레몬 반 개, 껍질째 머들링
- 1 cl설탕백설탕, 레몬과 함께 먼저 머들링대체품: 심플 시럽도 되지만 더 묽어집니다
만드는 법
- 셰이커에 레몬 반 개와 설탕 2티스푼을 넣고 머들링하세요
아직 얼음을 넣지 않습니다. 설탕이 녹도록 상온에서 머들링합니다
- Aperitivo Cappelletti 6 cl와 얼음을 넣고 셰이크하세요
- 거르지 않고 그대로 록 글라스에 부으세요
셰이크에 쓴 얼음째로 서빙합니다. 음료를 차갑게 유지해 줍니다
- 민트 한 줄기로 가니시하세요
테크닉 노트
레몬 반 개는 즙만 짜는 것이 아니라 껍질째 머들링합니다. 도수가 낮은 술에 설탕을 실어 주는 것은 껍질의 오일이어서, 과육만 누르면 단맛이 붙잡을 데 없이 위에 떠 있게 됩니다.
Cappelletti Smash의 균형이 맞는 이유
대부분의 스매시는 위스키나 진을 바탕으로 하며, 설탕은 알코올의 세기를 누그러뜨리려고 들어갑니다. 여기서는 베이스가 도수 17%의 와인 같은 술이라 설탕이 맡는 일이 다릅니다. 스피릿 자체의 무게감이 거의 없는 술에서 레몬이 붙잡을 받침이 되어 줍니다.