Cappelletti Smash — 一杯搗檸檬的 smash，底子是葡萄酒基開胃酒而非烈酒

Cappelletti Smash

一杯搗檸檬的 smash，底子是葡萄酒基開胃酒而非烈酒

人數

材料

  • 6 clAperitivo Cappelletti
    在這裡是基酒，不是輔料
    替代品：其他以葡萄酒為底的紅色開胃酒
  • 1/2 whole檸檬
    半顆檸檬，連皮一起搗
  • 1 cl糖
    白砂糖，先與檸檬一起搗
    替代品：也可用糖漿，但會更稀

作法

  1. 在搖酒壺中把半顆檸檬與 2 小匙糖搗在一起

    連皮一起；把糖帶起來的是皮油

  2. 加入 6 cl Aperitivo Cappelletti 與冰塊，搖勻
  3. 不過濾，直接倒入古典杯

    檸檬和碎冰一起倒進去

  4. 以薄荷枝裝飾

技巧筆記

半顆檸檬要連皮一起搗，不只是取汁。把糖帶進一杯低度酒裡的，是皮上的油；只壓果肉，甜味就浮在上面，無所依附。

Cappelletti Smash 為什麼好喝

多數 smash 以威士忌或琴酒為底，糖的作用是緩和酒精度。這裡的底子是十七度、帶葡萄酒感，所以糖的職責不同：在一杯幾乎沒有自身酒體重量的酒裡，它給檸檬一個可以攀附的東西。