Boston Common — Un gin sour rendu floral par des bitters à la camomille et au pamplemousse

Boston Common

Un gin sour rendu floral par des bitters à la camomille et au pamplemousse

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2,25 clJus de citron
    Frais
  • 6 traitsBoston Bittahs
    Écorce d’agrumes et camomille
    Substitut : Des bitters au pamplemousse ou floraux
  • 6 clGin
    Un gin souple et floral
    Substitut : Une tequila blanco, pour un sour plus sec
  • 1,5 clSirop de miel
    Trois parts de miel pour une part d’eau chaude
    Substitut : Sirop de sucre, même si le cocktail y perd sa rondeur

Instructions

  1. Refroidir une coupe
  2. Frapper 6 cl de gin, 2,25 cl de jus de citron, 1,5 cl de sirop de miel et 6 traits de Boston Bittahs avec de la glace

    Brièvement, une dizaine de secondes : la camomille devient tannique quand elle est trop diluée

  3. Filtrer deux fois dans la coupe refroidie et garnir d’un zeste de pamplemousse

Notes de technique

Prendre du sirop de miel plutôt que du sucre, et frapper brièvement. La camomille devient tannique quand elle est trop diluée, et un frappé trop long tire le cocktail vers le thé trop infusé.

Pourquoi Boston Common fonctionne

La camomille se situe entre le floral et l’herbacé et vire vite à l’amer, si bien qu’elle demande une douceur qui a du corps plutôt qu’un sucre neutre. Le miel a ce corps, et l’écorce de pamplemousse des bitters empêche l’ensemble de tourner à la tisane.

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