材料
- 2.25 clレモンジュース新鮮なもの
- 6振りBoston Bittahs柑橘の皮とカモミール代替品：グレープフルーツまたはフローラル系のビターズ
- 6 clジンやわらかく華やかなジン代替品：より辛口のサワーにするならブランコ・テキーラ
- 1.5 clハニーシロップ蜂蜜三に対してぬるま湯一代替品：シュガーシロップでも可。ただし、やわらかさは失われる
作り方
- クープグラスを冷やしておきます。
- ジン 6cl、レモンジュース 2.25cl、ハニーシロップ 1.5cl、Boston Bittahs 6振りを氷とともにシェークします。
十秒ほどの短めに。カモミールは薄まりすぎると渋くなります
- 冷やしたクープグラスにダブルストレインし、グレープフルーツピールを飾ります。
テクニックのポイント
砂糖ではなくハニーシロップを使い、シェークは短めに。カモミールは薄まりすぎると渋くなり、長く振ると煮出しすぎた茶の側へ寄っていきます。
ボストン・コモンが成り立つ理由
カモミールはフローラルとハーバルのあいだにあり、すぐ苦くなるため、澄んだ砂糖よりも厚みのある甘さを求めます。蜂蜜にはその厚みがあり、ビターズに含まれるグレープフルーツの皮が、全体をハーブティーに変えてしまうのを防ぎます。