Maserati Notte Sour — Un amaretto sour passé au sombre par la liqueur de chocolat et les bitters

Maserati Notte Sour

Un amaretto sour passé au sombre par la liqueur de chocolat et les bitters

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 4 clAmaretto
    La base et l’essentiel du sucre
  • 6 traitsOld Fashion Aromatic Bitters
    La seule chose sèche du verre
    Substitut : N’importe quels bitters aromatiques à l’écorce d’angusture
  • 2 clJus de citron
    Frais, et à égalité avec la liqueur de chocolat
  • 2 clLiqueur de chocolat
    Du Mozart dans l’original
  • 1 clFee Foam
    Un agent moussant propriétaire
    Substitut : Un blanc d’œuf
  • 1 clSirop d’orgeat
    L’amande rencontre l’amande, à dessein

Instructions

  1. Verser dans un shaker 4 cl d’amaretto, 2 cl de liqueur de chocolat, 2 cl de jus de citron, 1 cl d’orgeat, 1 cl de Fee Foam et 6 traits de bitters Old Fashion Aromatic
  2. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  3. Filtrer dans un verre old fashioned refroidi
  4. Râper du chocolat noir par-dessus

Notes de technique

Cinq à six traits, c’est beaucoup de bitters pour un sour, et c’est la seule chose sèche du verre. L’amaretto et la liqueur de chocolat sont tous deux sucrés et tous deux épais ; sans autant de bitters aromatiques, le citron devrait porter seul toute la correction.

Pourquoi Maserati Notte Sour fonctionne

L’amaretto et l’orgeat sont la même amande qui arrive deux fois, et la liqueur de chocolat fait une troisième chose sucrée dans un verre qui n’a que le citron pour répondre. Ici les bitters sont l’équilibre et non l’assaisonnement, d’où un nombre de traits aussi élevé.