Maserati Notte Sour — Un amaretto sour assombri par la liqueur de chocolat et les bitters

Maserati Notte Sour

Un amaretto sour assombri par la liqueur de chocolat et les bitters

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 4 clAmaretto
    La base, et l’essentiel du sucre
  • 6 traitsOld Fashion Aromatic Bitters
    Le seul élément sec du cocktail
    Substitut : N’importe quels bitters aromatiques à l’écorce d’angostura
  • 2 clJus de citron
    Frais, à parts égales avec la liqueur de chocolat
  • 2 clLiqueur de chocolat
    De la Mozart dans la recette d’origine
  • 1 clFee Foam
    Un agent moussant du commerce
    Substitut : Un blanc d’œuf
  • 1 clSirop d’orgeat
    L’amande qui rencontre l’amande, à dessein

Instructions

  1. Verser dans un shaker 4 cl d’amaretto, 2 cl de liqueur de chocolat, 2 cl de jus de citron, 1 cl d’orgeat, 1 cl de Fee Foam et 6 traits d’Old Fashion Aromatic Bitters
  2. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  3. Filtrer dans un verre bas refroidi
  4. Râper du chocolat noir en copeaux sur le dessus

Notes de technique

Six traits par verre, c’est beaucoup de bitters pour un sour, et c’est le seul élément sec du cocktail. L’amaretto et la liqueur de chocolat sont tous deux sucrés et épais ; sans une telle dose de bitters aromatiques, le citron devrait assurer seul toute la correction.

Pourquoi Maserati Notte Sour fonctionne

L’amaretto et l’orgeat sont la même amande qui arrive deux fois, et la liqueur de chocolat ajoute un troisième élément sucré dans un verre qui n’a que le citron pour lui répondre. Les bitters assurent ici l’équilibre plutôt que l’assaisonnement, d’où ce nombre de traits si élevé.

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