Maserati Notte Sour — Een amarettosour donker gedraaid met chocoladelikeur en bitters

Maserati Notte Sour

Een amarettosour donker gedraaid met chocoladelikeur en bitters

Aantal personen

Ingrediënten

  • 4 clAmaretto
    De basis en het grootste deel van de suiker
  • 6 scheutjesOld Fashion Aromatic Bitters
    Het enige droge in het glas
    Alternatief: Willekeurige aromatische bitters op angosturabast
  • 2 clcitroensap
    Vers, en evenveel als de chocoladelikeur
  • 2 clChocoladelikeur
    In het origineel Mozart
  • 1 clFee Foam
    Een eigen schuimmiddel van het merk
    Alternatief: Eén eiwit
  • 1 clorgeatsiroop
    Amandel die amandel ontmoet, met opzet

Instructies

  1. 4 cl amaretto, 2 cl chocoladelikeur, 2 cl citroensap, 1 cl orgeat, 1 cl Fee Foam en 6 scheutjes Old Fashion Aromatic-bitters in een shaker doen
  2. Vullen met ijs en krachtig shaken
  3. Zeven in een gekoelde tumbler
  4. Pure chocolade eroverheen schaven

Techniektips

Vijf tot zes scheutjes is veel bitters voor een sour, en het is het enige droge in het glas. Amaretto en chocoladelikeur zijn allebei zoet en allebei dik; zonder zoveel aromatische bitters moet de citroen de hele correctie in zijn eentje dragen.

Waarom Maserati Notte Sour werkt

Amaretto en orgeat zijn dezelfde amandel die twee keer aankomt, en de chocoladelikeur maakt er een derde zoet ding bij in een glas dat alleen citroen heeft om mee te antwoorden. De bitters is hier de balans en niet de kruiding, en daarom loopt het aantal scheutjes zo hoog op.