Maserati Notte Sour
Un amaretto sour oscurecido con licor de chocolate y bitter
Ingredientes
- 4 clAmarettoLa base y casi todo el azúcar
- 6 golpesOld Fashion Aromatic BittersLo único seco en el vasoSustituto: Cualquier bitter aromático a base de corteza de angostura
- 2 clJugo de limónFresco, y en la misma medida que el licor de chocolate
- 2 clLicor de chocolateMozart en el original
- 1 clFee FoamUn agente espumante comercialSustituto: Una clara de huevo
- 1 clJarabe de orgeatAlmendra con almendra, a propósito
Preparación
- Agregar a la coctelera 4 cl de amaretto, 2 cl de licor de chocolate, 2 cl de jugo de limón, 1 cl de orgeat, 1 cl de Fee Foam y 6 golpes de Old Fashion Aromatic Bitters
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar en un vaso rocks frío
- Rallar chocolate negro por encima
Notas de técnica
Seis golpes por porción son mucho bitter para un sour, y el bitter es lo único seco en el vaso. El amaretto y el licor de chocolate son ambos dulces y espesos; sin tanto bitter aromático, el limón tendría que equilibrarlo todo por sí solo.
Por qué funciona Maserati Notte Sour
El amaretto y el orgeat son la misma almendra que llega dos veces, y el licor de chocolate suma un tercer elemento dulce en un vaso donde solo el limón puede compensarlo. Aquí el bitter es el contrapeso más que el condimento, y por eso el número de golpes es tan alto.