材料
- 4 clアマレットベースであり、砂糖の大半でもあります
- 6振りOld Fashion Aromatic Bittersグラスの中で唯一の辛口代替品：アンゴスチュラ樹皮を土台にしたアロマティックビターズなら何でも
- 2 clレモンジュースフレッシュで、チョコレートリキュールと同量
- 2 clチョコレートリキュール原典では Mozart
- 1 clFee Foamメーカー独自の起泡剤代替品：卵白ひとつ
- 1 clオルジェートシロップアーモンドがアーモンドに出会う。これは意図です
作り方
- シェーカーにアマレット 4cl、チョコレートリキュール 2cl、レモンジュース 2cl、オルジェ 1cl、Fee Foam 1cl、Old Fashion Aromatic ビターズ 6振りを加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- 冷やしたロックグラスに漉し入れます。
- 上からダークチョコレートを削りかけます。
テクニックのポイント
サワーに 5 振りから 6 振りというのは、かなりの量のビターズです。そしてそれが、グラスの中で唯一の乾いたものです。アマレットもチョコレートリキュールも甘く、どちらも重い。これだけのアロマティックビターズがなければ、補正のすべてをレモンひとつで背負うことになります。
マセラティ・ノッテ・サワーが成り立つ理由
アマレットとオルジェは、同じアーモンドが二度届いているということです。そこにチョコレートリキュールが三つ目の甘さを加え、応じるものはレモンしかありません。ここでのビターズは味付けではなくバランスそのもので、だから振る回数がこれほど多いのです。