Maserati Notte Sour — Un amaretto sour portato allo scuro da liquore al cioccolato e bitter

Maserati Notte Sour

Un amaretto sour portato allo scuro da liquore al cioccolato e bitter

Numero di persone

Ingredienti

  • 4 clAmaretto
    La base e quasi tutto lo zucchero
  • 6 spruzzateOld Fashion Aromatic Bitters
    L’unica cosa secca nel bicchiere
    Sostituto: Un qualsiasi bitter aromatico a base di corteccia di angostura
  • 2 clSucco di limone
    Fresco, e alla pari col liquore al cioccolato
  • 2 clLiquore al cioccolato
    Nell’originale, Mozart
  • 1 clFee Foam
    Un agente schiumogeno proprietario
    Sostituto: Un albume
  • 1 clSciroppo di orzata
    Mandorla che incontra mandorla, di proposito

Istruzioni

  1. Aggiungere nello shaker 4 cl di amaretto, 2 cl di liquore al cioccolato, 2 cl di succo di limone, 1 cl di orzata, 1 cl di Fee Foam e 6 spruzzate di bitter Old Fashion Aromatic
  2. Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
  3. Filtrare in un tumbler basso freddo
  4. Grattugiare cioccolato fondente sopra

Note sulla tecnica

Cinque o sei spruzzate sono molto bitter per un sour, ed è l’unica cosa secca nel bicchiere. Amaretto e liquore al cioccolato sono entrambi dolci ed entrambi densi: senza tutto quel bitter aromatico il limone dovrebbe reggere da solo l’intera correzione.

Perché Maserati Notte Sour funziona

Amaretto e orzata sono la stessa mandorla che arriva due volte, e il liquore al cioccolato fa una terza cosa dolce in un bicchiere che ha solo il limone per rispondere. Qui il bitter è l’equilibrio e non il condimento, ed è per questo che il numero di spruzzate è così alto.