Maserati Notte Sour — Un amaretto sour reso scuro dal liquore al cioccolato e dai bitter

Maserati Notte Sour

Un amaretto sour reso scuro dal liquore al cioccolato e dai bitter

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Ingredienti

  • 4 clAmaretto
    La base e gran parte dello zucchero
  • 6 spruzzateOld Fashion Aromatic Bitters
    L'unico elemento secco nel bicchiere
    Sostituto: Qualsiasi bitter aromatico a base di corteccia di angostura
  • 2 clSucco di limone
    Fresco, in quantità pari al liquore al cioccolato
  • 2 clLiquore al cioccolato
    Mozart nella versione originale
  • 1 clFee Foam
    Un agente schiumogeno commerciale
    Sostituto: Un albume
  • 1 clSciroppo di orzata
    Mandorla che incontra mandorla, di proposito

Istruzioni

  1. Versare nello shaker 4 cl di amaretto, 2 cl di liquore al cioccolato, 2 cl di succo di limone, 1 cl di orzata, 1 cl di Fee Foam e 6 spruzzate di Old Fashion Aromatic Bitters
  2. Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
  3. Filtrare in un bicchiere rocks freddo
  4. Grattugiare del cioccolato fondente in superficie

Note sulla tecnica

Sei spruzzate a porzione sono tanti bitter per un sour, e sono l'unico elemento secco nel bicchiere. L'amaretto e il liquore al cioccolato sono entrambi dolci ed entrambi densi: senza tutto quel bitter aromatico, toccherebbe al limone bilanciarli da solo.

Perché Maserati Notte Sour funziona

Amaretto e orzata sono la stessa mandorla che arriva due volte, e il liquore al cioccolato aggiunge un terzo elemento dolce in un bicchiere dove solo il limone può rispondere. Qui il bitter fa da contrappeso più che da semplice condimento, ed è per questo che il numero di spruzzate è così alto.

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