Maserati Notte Sour — Ein Amaretto Sour, mit Schokoladenlikör und Bitters ins Dunkle gedreht

Maserati Notte Sour

Ein Amaretto Sour, mit Schokoladenlikör und Bitters ins Dunkle gedreht

Anzahl Personen

Zutaten

  • 4 clAmaretto
    Die Basis und der größte Teil des Zuckers
  • 6 SpritzerOld Fashion Aromatic Bitters
    Das einzig Trockene im Glas
    Ersatz: Beliebige aromatische Bitters auf Angosturarinde
  • 2 clZitronensaft
    Frisch, und gleich viel wie der Schokoladenlikör
  • 2 clSchokoladenlikör
    Im Original Mozart
  • 1 clFee Foam
    Ein herstellereigenes Schaummittel
    Ersatz: Ein Eiweiß
  • 1 clOrgeat-Sirup
    Mandel trifft Mandel, mit Absicht

Anleitung

  1. 4 cl Amaretto, 2 cl Schokoladenlikör, 2 cl Zitronensaft, 1 cl Orgeat, 1 cl Fee Foam und 6 Spritzer Old-Fashion-Aromatic-Bitters in einen Shaker geben
  2. Mit Eis füllen und kräftig schütteln
  3. In ein gekühltes Tumblerglas abseihen
  4. Dunkle Schokolade darüber hobeln

Techniknotizen

Fünf bis sechs Spritzer sind viel Bitter für einen Sour, und er ist das Einzige Trockene im Glas. Amaretto und Schokoladenlikör sind beide süß und beide dickflüssig; ohne so viel aromatischen Bitter müsste die Zitrone die gesamte Korrektur allein tragen.

Warum Maserati Notte Sour funktioniert

Amaretto und Orgeat sind dieselbe Mandel, die zweimal ankommt, und der Schokoladenlikör macht ein drittes Süßes in einem Glas, das nur Zitrone zum Antworten hat. Der Bitter ist hier die Balance und nicht die Würze, weshalb die Zahl der Spritzer so hoch liegt.