Maserati Notte Sour — Um amaretto sour tornado escuro com licor de chocolate e bitters

Maserati Notte Sour

Um amaretto sour tornado escuro com licor de chocolate e bitters

Número de pessoas

Ingredientes

  • 4 clAmaretto
    A base e quase todo o açúcar
  • 6 respingosOld Fashion Aromatic Bitters
    A única coisa seca no copo
    Substituto: Quaisquer bitters aromáticos à base de casca de angustura
  • 2 clSuco de Limão-siciliano
    Fresco, e igual ao licor de chocolate
  • 2 clLicor de chocolate
    No original, Mozart
  • 1 clFee Foam
    Um agente espumante da própria marca
    Substituto: Uma clara de ovo
  • 1 clXarope de Orgeat
    Amêndoa a encontrar amêndoa, de propósito

Modo de preparo

  1. Adicionar à coqueteleira 4 cl de amaretto, 2 cl de licor de chocolate, 2 cl de suco de limão, 1 cl de orgeat, 1 cl de Fee Foam e 6 respingos de bitters Old Fashion Aromatic
  2. Completar com gelo e bater vigorosamente
  3. Coar para um copo baixo frio
  4. Raspar chocolate negro por cima

Notas de técnica

Cinco a seis respingos são muitos bitters para um sour, e são a única coisa seca no copo. O amaretto e o licor de chocolate são ambos doces e ambos espessos; sem tanto bitter aromático, o limão teria de carregar sozinho toda a correção.

Por que Maserati Notte Sour funciona

O amaretto e o orgeat são a mesma amêndoa a chegar duas vezes, e o licor de chocolate faz uma terceira coisa doce num copo que só tem limão para responder. Aqui os bitters são o equilíbrio e não o tempero, e é por isso que o número de respingos sobe tanto.