Maserati Notte Sour — Um amaretto sour escurecido com licor de chocolate e bitters

Maserati Notte Sour

Um amaretto sour escurecido com licor de chocolate e bitters

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Ingredientes

  • 4 clAmaretto
    A base e a maior parte do açúcar
  • 6 respingosOld Fashion Aromatic Bitters
    O único elemento seco do copo
    Substituto: Qualquer bitters aromático à base de casca de angostura
  • 2 clSuco de Limão-siciliano
    Fresco, na mesma medida do licor de chocolate
  • 2 clLicor de chocolate
    Mozart na receita original
  • 1 clFee Foam
    Um agente espumante de fórmula exclusiva
    Substituto: Uma clara de ovo
  • 1 clXarope de Orgeat
    Amêndoa sobre amêndoa, de propósito

Modo de preparo

  1. Adicionar à coqueteleira 4 cl de amaretto, 2 cl de licor de chocolate, 2 cl de suco de limão-siciliano, 1 cl de orgeat, 1 cl de Fee Foam e 6 respingos de Old Fashion Aromatic Bitters
  2. Encher de gelo e bater vigorosamente
  3. Coar para um copo rocks gelado
  4. Raspar chocolate amargo por cima

Notas de técnica

Seis respingos por dose é muito bitters para um sour, e o bitters é o único elemento seco do copo. Amaretto e licor de chocolate são ambos doces e densos; sem tanto bitters aromático, o limão-siciliano teria de fazer toda a correção sozinho.

Por que Maserati Notte Sour funciona

O amaretto e o orgeat são a mesma amêndoa chegando duas vezes, e o licor de chocolate acrescenta um terceiro elemento doce a um copo que só tem o limão-siciliano para responder. Aqui o bitters faz o equilíbrio, não o tempero, e por isso o número de respingos é tão alto.

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