재료
- 4 cl아마레토베이스이자 단맛의 대부분
- 6회 뿌리기Old Fashion Aromatic Bitters잔에서 유일하게 드라이한 재료대체품: 앙고스투라 나무껍질 기반의 아로마틱 비터스라면 무엇이든
- 2 cl레몬 주스신선한 것, 초콜릿 리큐어와 같은 양
- 2 cl초콜릿 리큐어오리지널에서는 Mozart
- 1 clFee Foam전용 거품제대체품: 달걀 흰자 하나
- 1 cl오르쟈 시럽아몬드에 아몬드를 일부러 겹친 것
만드는 법
- 셰이커에 아마레토 4 cl, 초콜릿 리큐어 2 cl, 레몬 주스 2 cl, 오르쟈 시럽 1 cl, Fee Foam 1 cl, Old Fashion Aromatic Bitters 6회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하세요
- 차갑게 식힌 록 글라스에 걸러 따르세요
- 위에 다크 초콜릿을 깎아 올리세요
테크닉 노트
1인분에 비터스 6회 뿌리기는 사워로서는 많은 양이지만, 잔 안에서 드라이한 재료는 이것뿐입니다. 아마레토와 초콜릿 리큐어는 둘 다 달고 둘 다 걸쭉해서, 아로마틱 비터스를 이만큼 넣지 않으면 레몬 혼자서 균형을 전부 바로잡아야 합니다.
Maserati Notte Sour의 균형이 맞는 이유
아마레토와 오르쟈 시럽은 같은 아몬드가 두 번 들어오는 셈이고, 초콜릿 리큐어는 맞설 재료가 레몬뿐인 잔에 세 번째 단맛을 더합니다. 여기서 비터스는 양념이 아니라 균형 그 자체이며, 그래서 뿌리는 횟수가 이렇게 많습니다.