Four-Peel Collins — Un Collins au gin portant quatre sortes de zestes d’agrumes à la fois

Four-Peel Collins

Un Collins au gin portant quatre sortes de zestes d’agrumes à la fois

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2.25 clJus de citron
    Frais
  • 6 traitsBitters aux agrumes
    Construit sur le ziste de plusieurs agrumes
    Substitut : Des bitters au citron ou au pamplemousse, un fruit à la fois
  • 9 clEau gazeuse
    Bien frais
  • 6 clGin
    Un gin London dry
    Substitut : De la vodka, si les botaniques gênent
  • 1.5 clSirop simple
    Sucre et eau 1:1

Instructions

  1. Frapper avec de la glace 6 cl de gin, 2.25 cl de jus de citron, 1.5 cl de sirop de sucre et 6 traits de bitters aux agrumes
  2. Filtrer dans un verre Collins rempli de glace fraîche
  3. Ajouter 9 cl d’eau gazeuse bien fraîche, remuer une fois et garnir d’un zeste de pamplemousse

Notes de technique

Ajouter l’eau gazeuse avant le dernier tour de cuillère, pas après. Un Collins remué une fois avec le soda déjà versé garde son élan ; remué d’abord puis allongé ensuite, il se sépare en un fond sucré et une surface plate.

Pourquoi Four-Peel Collins fonctionne

La plupart des bitters aux agrumes, c’est un fruit clairement énoncé. Celui-ci, c’est quatre sortes de ziste à la fois, ce qui se lit comme de l’ampleur et non de l’éclat, et se perd face à un modificateur puissant. Un Collins lui donne de la longueur, de la dilution et rien à quoi s’opposer.