Four-Peel Collins — Un Collins au gin qui réunit quatre écorces d’agrumes à la fois

Four-Peel Collins

Un Collins au gin qui réunit quatre écorces d’agrumes à la fois

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2,25 clJus de citron
    Frais
  • 6 traitsBitters aux agrumes
    Élaborés à partir de la peau blanche de plusieurs agrumes
    Substitut : Des bitters au citron ou au pamplemousse, mais l’un ou l’autre ne donne qu’un seul fruit sur les quatre
  • 9 clEau gazeuse
    À verser très froid
  • 6 clGin
    Un gin London Dry
    Substitut : De la vodka, si les plantes aromatiques du gin gênent
  • 1,5 clSirop simple
    Sucre et eau, 1:1

Instructions

  1. Frapper 6 cl de gin, 2,25 cl de jus de citron, 1,5 cl de sirop simple et 6 traits de bitters aux agrumes avec de la glace
  2. Filtrer dans un verre Collins rempli de glace fraîche
  3. Ajouter 9 cl d’eau gazeuse froide, mélanger une fois à la cuillère et garnir d’un zeste de pamplemousse

Notes de technique

Ajouter l’eau gazeuse avant le dernier coup de cuillère, pas après. Un Collins mélangé une seule fois avec l’eau gazeuse déjà dedans garde sa vivacité ; mélangé d’abord puis allongé ensuite, il se sépare en un fond sucré et un dessus éventé.

Pourquoi Four-Peel Collins fonctionne

La plupart des bitters aux agrumes expriment clairement un seul fruit. Celui-ci réunit quatre sortes de peau blanche à la fois, ce qui se perçoit comme de l’ampleur plutôt que de l’éclat et se perd face à un modificateur puissant. Un Collins lui donne du volume, de la dilution et rien avec quoi rivaliser.

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