材料
- 2.25 clレモンジュース新鮮なもの
- 6振りシトラスビターズ複数の柑橘の白いワタを土台にしている代替品：レモンまたはグレープフルーツのビターズ。ひとつの果実に絞ったもの
- 9 clソーダウォーター氷のように冷やして
- 6 clジンロンドン・ドライ・ジン代替品：ボタニカルが邪魔になるならウォッカ
- 1.5 clシンプルシロップ砂糖と水を1対1
作り方
- ジン 6cl、レモンジュース 2.25cl、シュガーシロップ 1.5cl、シトラスビターズ 6振りを氷とともにシェークします。
- 新しい氷を詰めたコリンズグラスに漉し入れます。
- 冷えたソーダ 9cl を加え、ひと混ぜしてグレープフルーツピールを飾ります。
テクニックのポイント
ソーダは最後のひと混ぜの前に加えます。あとからではありません。ソーダを入れてからひと混ぜしたコリンズは浮力を保ちますが、先に混ぜてあとから注いだものは、甘い底と気の抜けた上層に分かれてしまいます。
フォーピール・コリンズが成り立つ理由
多くのシトラスビターズは、ひとつの果実をはっきり名乗ります。これは四種類の白いワタが同時にあり、明るさというより幅として読まれるため、強いモディファイアの前では見失われます。コリンズは、長さと加水と、争う相手のいない場所を与えてくれます。