Four-Peel Collins
Un Collins de ginebra con cuatro tipos de cáscara cítrica a la vez
Ingredientes
- 2.25 clJugo de limónFresco
- 6 golpesBitter cítricoElaborado con el albedo de varios cítricosSustituto: Un bitter de limón o de toronja, aunque cualquiera de los dos da una sola fruta y no cuatro
- 9 clSodaBien fría
- 6 clGinUna ginebra London DrySustituto: Vodka, si los botánicos estorban
- 1.5 clJarabe simpleAzúcar y agua 1:1
Preparación
- Agitar con hielo 6 cl de ginebra, 2.25 cl de jugo de limón, 1.5 cl de jarabe simple y 6 golpes de bitter cítrico
- Colar en un vaso Collins lleno de hielo nuevo
- Agregar 9 cl de soda fría, remover una vez y decorar con una cáscara de toronja
Notas de técnica
Agregar la soda antes de remover por última vez, no después. Un Collins que se remueve una vez con la soda ya dentro conserva la chispa; uno que se remueve primero y se completa después se separa en un fondo dulce y una parte superior sin gas.
Por qué funciona Four-Peel Collins
La mayoría de los bitters cítricos son una sola fruta expresada con claridad. Este reúne cuatro tipos de albedo a la vez, lo que se percibe como amplitud más que como brillo, y se pierde frente a un modificador potente. Un Collins le da volumen, dilución y nada con qué competir.