Four-Peel Collins
Um Collins de gin que leva quatro tipos de casca de cítricos de uma vez
Ingredientes
- 2,25 clSuco de Limão-sicilianoFresco
- 6 respingosBitters cítricoFeito a partir do albedo de vários cítricosSubstituto: Um bitters de limão-siciliano ou de toranja, embora cada um dê apenas uma fruta em vez de quatro
- 9 clÁgua com GásBem gelada
- 6 clGinUm gin London DrySubstituto: Vodca, se os botânicos do gin atrapalharem
- 1,5 clXarope SimplesAçúcar e água, 1:1
Modo de preparo
- Bater com gelo 6 cl de gin, 2,25 cl de suco de limão-siciliano, 1,5 cl de xarope simples e 6 respingos de bitters cítrico
- Coar para um copo Collins cheio de gelo novo
- Adicionar 9 cl de água com gás gelada, mexer uma vez e decorar com uma casca de toranja
Notas de técnica
Adicionar a água com gás antes da última mexida, não depois. Um Collins mexido uma vez já com a água com gás dentro mantém a vivacidade; um que é mexido antes e completado depois se separa em um fundo doce e um topo sem gás.
Por que Four-Peel Collins funciona
A maioria dos bitters cítricos expressa uma única fruta com clareza. Este traz quatro tipos de albedo de uma vez, o que se percebe como amplitude e não como brilho, e se perde diante de um modificador forte. Um Collins lhe dá volume, diluição e nada com que brigar.