Four-Peel Collins
Ein Gin Collins mit vier Sorten Zitrusschale auf einmal
Zutaten
- 2,25 clZitronensaftFrisch
- 6 SpritzerZitrus-BittersAus der weißen Innenhaut der Schale mehrerer Zitrusfrüchte hergestelltErsatz: Zitronen- oder Grapefruitbitters, allerdings mit nur einer Frucht statt vier
- 9 clSodawasserEiskalt
- 6 clGinEin London Dry GinErsatz: Wodka, wenn die Kräuter des Gins stören
- 1,5 clZuckersirupZucker und Wasser 1:1
Anleitung
- 6 cl Gin, 2,25 cl Zitronensaft, 1,5 cl Zuckersirup und 6 Spritzer Zitrus-Bitters mit Eis schütteln
- In ein mit frischem Eis gefülltes Collins-Glas abseihen
- 9 cl kaltes Soda hinzufügen, einmal umrühren und mit einer Grapefruitzeste garnieren
Techniknotizen
Das Soda vor dem letzten Umrühren hinzufügen, nicht danach. Ein Collins, der einmal mit dem Soda darin gerührt wird, behält seinen Auftrieb; einer, der zuerst gerührt und später aufgefüllt wird, trennt sich in einen süßen Boden und eine schale Oberfläche.
Warum Four-Peel Collins funktioniert
Die meisten Zitrus-Bitters zeigen eine einzige Frucht, klar umrissen. Diese hier bringen die weiße Schalenhaut von vier Früchten auf einmal, was als Breite statt als Helligkeit wirkt und neben einem kräftigen Modifier untergeht. Ein Collins gibt ihnen Volumen, Verwässerung und nichts, wogegen sie ankämpfen müssten.