Montenegroni — Un Negroni où l’Amaro Montenegro tient le premier rôle, aux proportions inversées

Montenegroni

Un Negroni où l’Amaro Montenegro tient le premier rôle, aux proportions inversées

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Ingrédients

  • 2 traitsAngostura Aromatic Bitters
    Ajouté sur la glace
    Substitut : Bitters à l’orange
  • 6 clAmaro Montenegro
    L’ingrédient principal, non le modificateur
    Substitut : Un amaro plus doux ; un fernet déséquilibrerait le cocktail
  • 3 clVermouth doux
    Un vermouth riche, de style italien
  • 3 clGin
    En soutien, pas au premier plan

Instructions

  1. Verser 6 cl d’Amaro Montenegro, 3 cl de vermouth doux et 3 cl de gin dans un verre à whisky
  2. Remplir de glace, ajouter 2 traits d’Angostura et mélanger à la cuillère dans le verre jusqu’à ce que le cocktail soit froid
  3. Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface, puis le déposer dans le verre

Notes de technique

Monter le cocktail dans le verre sur glace plutôt que de le mélanger à part. Avec deux parts d’amaro, il est déjà plus doux qu’un Negroni, et le filtrer sur de la glace neuve le durcirait plus que ne le veut la recette.

Pourquoi Montenegroni fonctionne

Inverser un Negroni ne fonctionne qu’avec un amaro assez doux pour tenir le premier rôle, et le Montenegro, tout en orange et en vanille, l’est précisément. Le gin passe au second rôle, le vermouth fait le lien entre les deux, et le résultat est un cocktail de la famille du Negroni que même ceux qui n’aiment pas le Negroni boiront jusqu’au bout.

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