Montenegroni — Een Negroni met Amaro Montenegro in de hoofdrol en omgekeerde verhoudingen

Montenegroni

Een Negroni met Amaro Montenegro in de hoofdrol en omgekeerde verhoudingen

Aantal personen

Ingrediënten

  • 2 scheutjesAngostura Aromatic Bitters
    Over het ijs toegevoegd
    Alternatief: Sinaasappelbitters
  • 6 clAmaro Montenegro
    Het hoofdingrediënt, niet de modifier
    Alternatief: Een zachtere amaro; een fernet breekt de drank
  • 3 clzoete vermout
    Een rijke Italiaanse stijl
  • 3 clgin
    Ondersteunend, niet op de voorgrond

Instructies

  1. 6 cl Amaro Montenegro, 3 cl zoete vermout en 3 cl gin in een tumbler schenken
  2. Met ijs vullen, 2 scheutjes Angostura toevoegen en in het glas roeren tot het koud is
  3. Een sinaasappelschil boven het oppervlak uitknijpen en erin laten vallen

Techniektips

Bouw hem op in het glas over ijs in plaats van hem apart neer te roeren. Met twee delen amaro is dit al zachter dan een Negroni, en zeven op vers ijs maakt hem scherper dan het recept wil.

Waarom Montenegroni werkt

Een Negroni omkeren werkt alleen met een amaro die zacht genoeg is om te leiden, en Montenegro’s sinaasappel en vanille zijn precies dat. Gin zakt naar een bijrol, de vermout slaat de brug, en wat je krijgt is een Negroni-vormige drank die iemand die Negroni’s niet lust wél opdrinkt.