Montenegroni — Un Negroni con el Amaro Montenegro al frente y las proporciones invertidas

Montenegroni

Un Negroni con el Amaro Montenegro al frente y las proporciones invertidas

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Ingredientes

  • 2 golpesAngostura Aromatic Bitters
    Agregado sobre el hielo
    Sustituto: Bitter de naranja
  • 6 clAmaro Montenegro
    El ingrediente principal, no el modificador
    Sustituto: Un amaro más suave; un fernet arruina el trago
  • 3 clVermut dulce
    De estilo italiano, con cuerpo
  • 3 clGin
    De apoyo, no al frente

Preparación

  1. Verter 6 cl de Amaro Montenegro, 3 cl de vermut dulce y 3 cl de gin en un vaso rocks
  2. Llenar con hielo, agregar 2 golpes de Angostura y remover en el vaso hasta que esté frío
  3. Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie y dejarla caer dentro

Notas de técnica

Construir en el vaso sobre hielo en lugar de removerlo aparte. Con dos partes de amaro ya es un trago más suave que un Negroni, y colarlo sobre hielo nuevo lo afila más de lo que la receta pide.

Por qué funciona Montenegroni

Invertir un Negroni solo funciona con un amaro lo bastante suave para ir al frente, y la naranja y la vainilla del Montenegro son justo eso. El gin pasa a un papel de apoyo, el vermut tiende un puente entre ambos y el resultado es un trago con forma de Negroni que hasta alguien a quien no le gustan los Negroni termina bebiéndose entero.

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