材料
- 2振りAngostura Aromatic Bitters氷の上に加える代替品：オレンジビターズ
- 6 clAmaro Montenegroモディファイアではなく主役の材料代替品：より穏やかなアマーロを。フェルネットではこの一杯が壊れる
- 3 clスイートベルモット厚みのあるイタリアンスタイル
- 3 clジン前に出るのではなく、支えに回る
作り方
- ロックグラスに Amaro Montenegro 6cl、スイートベルモット 3cl、ジン 3cl を注ぎます。
- 氷を詰め、Angostura を 2振り加え、グラスの中で冷たくなるまでステアします。
- 液面の上でオレンジピールを搾り、そのままグラスに落とします。
テクニックのポイント
別の容器でステアするのではなく、氷を入れたグラスの中で組み立てます。アマーロ二の比率でネグローニより既にやわらかく、新しい氷に漉し入れるとレシピの意図以上に鋭くなってしまいます。
モンテネグローニが成り立つ理由
ネグローニを逆にして成立するのは、主役を張れるだけ穏やかなアマーロの場合だけで、Montenegro のオレンジとバニラはまさにそれです。ジンは脇役に下がり、ベルモットが両者を橋渡しし、できあがるのはネグローニの形をした一杯——ネグローニが苦手な人でも飲み切れるものです。