Black Forest Old Fashioned — Old fashioned au whiskey, avec kirsch, bitters au chocolat et à la cerise

Black Forest Old Fashioned

Old fashioned au whiskey, avec kirsch, bitters au chocolat et à la cerise

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsFee Brothers Chocolate Bitters
    Riches notes de cacao
    Substitut : Bittercube Blackstrap
  • 2 traitsBittercube Cherry Bark Vanilla Bitters
    Profondeur de cerise
    Substitut : Angostura convient
  • 0.75 clKirsch
    Brandy de cerise allemand
    Substitut : Cherry Heering convient
  • 6 clWhiskey bourbon
    Utiliser un bourbon de qualité
    Substitut : Whiskey de seigle convient
  • 1 cuillère de barSirop simple
    Sirop de sucre riche
    Substitut : 0 morceau de sucre

Instructions

  1. Verser 6 cl de bourbon, 0.75 cl de kirsch et 1 cuillère de bar de sirop de sucre dans le verre à mélange
  2. Ajouter 2 traits de bitters au chocolat et 2 traits de bitters à la cerise
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
  4. Filtrer sur un gros glaçon dans un verre à old fashioned
  5. Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du verre et garnir d’une cerise fraîche

Notes de technique

Presser le zeste au-dessus de la surface et le jeter avant qu'il ne tombe dans le verre. Laissé dedans, le ziste rend le cocktail amer en dix minutes.

Pourquoi Black Forest Old Fashioned fonctionne

Le kirsch est un distillat de cerise sec, les bitters à la cerise sont des arômes de cerise concentrés — ils se renforcent plutôt qu’ils ne se dupliquent. Les bitters au chocolat font écho aux notes de fût vanille-cacao du bourbon ; la petite quantité de sirop simple empêche la boisson de virer au sucré de forêt-noire tout en préservant la pointe de dessert.

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