Black Forest Old Fashioned
Old fashioned au whiskey, avec kirsch et bitters au chocolat et à la cerise
Ingrédients
- 2 traitsFee Brothers Chocolate BittersDe riches notes de cacaoSubstitut : Bittercube Blackstrap
- 2 traitsBittercube Cherry Bark Vanilla BittersPour la profondeur de la ceriseSubstitut : Angostura convient
- 0,75 clKirschEau-de-vie de cerise allemandeSubstitut : Cherry Heering convient
- 6 clWhiskey bourbonUtiliser un bourbon de qualitéSubstitut : Le whiskey de seigle convient
- 1 cuillère de barSirop simpleSirop de sucre richeSubstitut : 0 morceau de sucre
Instructions
- Verser 6 cl de bourbon, 0,75 cl de kirsch et 1 cuillère de bar de sirop simple dans un verre à mélange
- Ajouter 2 traits de bitters au chocolat et 2 traits de bitters à la cerise
- Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
- Filtrer sur un gros glaçon dans un verre à old fashioned
- Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du cocktail et garnir d’une cerise fraîche
Notes de technique
Exprimer le zeste au-dessus du cocktail, puis l’écarter plutôt que de le laisser tomber dans le verre. S’il reste dans le verre, sa partie blanche rend le cocktail amer en l’espace de dix minutes.
Pourquoi Black Forest Old Fashioned fonctionne
Le kirsch est un distillat de cerise sec et les bitters à la cerise concentrent les arômes du fruit : ils se renforcent au lieu de faire double emploi. Les bitters au chocolat font écho aux notes de fût du bourbon, entre vanille et cacao ; la petite dose de sirop simple évite au cocktail la sucrosité d’une forêt-noire sans lui retirer son clin d’œil au dessert.