材料
- 2振りFee Brothers Chocolate Bitters濃厚なカカオのノート代替品：Bittercube Blackstrap
- 2振りBittercube Cherry Bark Vanilla Bittersチェリーの深み代替品：Angostura でも可
- 0.75 clキルシュドイツのチェリーブランデー代替品：Cherry Heering でも可
- 6 clバーボンウイスキー良質なバーボンを使う代替品：ライウイスキーでも可
- 1バースプーンシンプルシロップリッチシンプルシロップ代替品：角砂糖0個
作り方
- バーボン 6cl、キルシュ 0.75cl、シンプルシロップ 1 バースプーンをミキシンググラスに加えます。
- チョコレートビターズを2振りと、チェリービターズを2振り加えます。
- 氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
- オールドファッションドグラスの大きな氷にかけて濾します。
- ドリンクにオレンジの皮の油分を絞りかけ、フレッシュチェリーを飾ります。
テクニックのポイント
ピールは液面の上で搾り、グラスに落とす前に捨てる。入れたままだと白いワタが十分ほどで酒を苦くする。
ブラックフォレスト・オールド・ファッションドが成り立つ理由
キルシュは辛口のチェリーの蒸留酒で、チェリービターズは凝縮したチェリーの香り——両者は重複ではなく補強し合います。チョコレートビターズはバーボンの、バニラとカカオが出会う樽のノートと響き合います。少量のシンプルシロップは、デザートの気配を残しつつ、ドリンクがブラックフォレストケーキのように甘くなるのを防ぎます。