材料
- 3振りFee Brothers Chocolate Bitters濃厚なチョコレートの深み代替品：Bittercube Blackstrap
- 3 clスイートベルモットイタリアンスイートベルモット代替品：Carpano Antica
- 6 clライウイスキー良質なライを使う代替品：バーボンでも可
作り方
- ライウイスキー 6cl とスイートベルモット 3cl をミキシンググラスに加えます。
- Fee Brothers Chocolate Bitters を3振り加えます。
- 氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
- 冷やしたクープグラスに濾し入れます。
グラスを事前に冷やします
- ドリンクにオレンジの皮の油分を絞りかけ、飾ります。
テクニックのポイント
しっかり冷えるまでステアする。チョコレートビターズは温いと甘く感じられ、冷えてはじめてドライでカカオらしくなる。
チョコレート・マンハッタンが成り立つ理由
チョコレートビターズは、Angosturaのクローブとゲンチアナの芯を、ライウイスキーの穀物のスパイスとスイートベルモットのバニラを引き立てるカカオとローストのノートに置き換えます。マンハッタンの構造は変わらず、香りの音域だけが移り、砂糖を加えずにドリンクをデザートの方へ引き寄せます。