Ingrédients
- 3 traitsFee Brothers Chocolate BittersRiche profondeur de chocolatSubstitut : Bittercube Blackstrap
- 3 clVermouth douxVermouth doux italienSubstitut : Carpano Antica
- 6 clWhiskey de seigleUtiliser un seigle de qualitéSubstitut : Bourbon convient
Instructions
- Verser 6 cl de whisky de seigle et 3 cl de vermouth doux dans le verre à mélange
- Ajouter 3 traits de Fee Brothers Chocolate Bitters
- Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
- Filtrer dans une coupe glacée
Pré-refroidir le verre
- Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du verre et garnir
Notes de technique
Mélanger jusqu'à bien refroidir. Les bitters au chocolat paraissent sucrés à température et ne deviennent secs et cacaotés qu'une fois froids.
Pourquoi Chocolate Manhattan fonctionne
Les bitters au chocolat échangent l’ossature clou de girofle-gentiane de l’Angostura contre des notes de cacao et de torréfaction qui flattent l’épice de grain du rye et la vanille du vermouth doux. La structure du Manhattan est inchangée ; seul le registre aromatique se déplace, tirant la boisson vers le dessert sans ajouter de sucre.