Ingrédients
- 3 traitsFee Brothers Chocolate BittersUne riche profondeur chocolatéeSubstitut : Bittercube Blackstrap
- 3 clVermouth douxVermouth doux italienSubstitut : Carpano Antica
- 6 clWhiskey de seigleUtiliser un whiskey de seigle de qualitéSubstitut : Le bourbon convient
Instructions
- Verser 6 cl de whiskey de seigle et 3 cl de vermouth doux dans un verre à mélange
- Ajouter 3 traits de Fee Brothers Chocolate Bitters
- Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
- Filtrer dans une coupe refroidie
Refroidir le verre au préalable
- Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du verre et garnir
Notes de technique
Mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement. Les bitters au chocolat paraissent sucrés tant que le cocktail est tiède et ne deviennent secs, aux notes de cacao, qu’une fois bien froids.
Pourquoi Chocolate Manhattan fonctionne
Les bitters au chocolat remplacent l’ossature clou de girofle et gentiane de l’Angostura par du cacao et des notes torréfiées qui flattent les notes épicées du grain de seigle et la vanille du vermouth doux. La structure du Manhattan reste la même ; seul le registre aromatique se déplace, tirant la boisson vers le dessert sans ajouter de sucre.