Ingredientes
- 3 golpesFee Brothers Chocolate BittersIntensa profundidad de chocolateSustituto: Bittercube Blackstrap
- 3 clVermut dulceVermut dulce italianoSustituto: Carpano Antica
- 6 clWhiskey de centenoUsar whisky de centeno de calidadSustituto: Se acepta bourbon
Preparación
- Agregar 6 cl de whisky de centeno y 3 cl de vermut dulce al vaso mezclador
- Agregar 3 golpes de Fee Brothers Chocolate Bitters
- Llenar de hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar en una copa coupe fría
Enfriar el vaso previamente
- Exprimir los aceites de la cáscara de naranja sobre la bebida y decorar
Notas de técnica
Remueve hasta enfriar bien. Los bíteres de chocolate se leen dulces en caliente y solo se vuelven secos y cacaotados en frío.
Por qué funciona Chocolate Manhattan
El bíter de chocolate cambia la columna de clavo y genciana de Angostura por notas de cacao y tostado que realzan la especia de grano del rye y la vainilla del vermut dulce. La estructura del Manhattan no cambia; solo se desplaza el registro aromático, lo que lleva el trago hacia el postre sin agregar azúcar.