Ingredientes
- 3 golpesFee Brothers Chocolate BittersUn fondo intenso de chocolateSustituto: Bittercube Blackstrap
- 3 clVermut dulceVermut dulce italianoSustituto: Carpano Antica
- 6 clWhiskey de centenoUsar un whisky de centeno de calidadSustituto: También sirve bourbon
Preparación
- Agregar 6 cl de whisky de centeno y 3 cl de vermut dulce al vaso mezclador
- Agregar 3 golpes de Fee Brothers Chocolate Bitters
- Llenar con hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar en una copa coupe fría
Enfriar el vaso previamente
- Exprimir los aceites de una cáscara de naranja sobre el trago y decorar
Notas de técnica
Remover hasta que esté bien frío. El bitter de chocolate resulta dulce cuando está tibio y solo se vuelve seco, con notas de cacao, una vez frío.
Por qué funciona Chocolate Manhattan
El bitter de chocolate cambia la columna de clavo y genciana del Angostura por notas de cacao y tostado que favorecen la especia de cereal del whisky de centeno y la vainilla del vermut dulce. La estructura del Manhattan no cambia; solo se desplaza el registro aromático, que lleva el trago hacia el postre sin añadir azúcar.