Black Forest Old Fashioned
Old fashioned de whiskey con kirsch y bitters de chocolate y de cereza
Ingredientes
- 2 golpesFee Brothers Chocolate BittersNotas intensas de cacaoSustituto: Bittercube Blackstrap
- 2 golpesBittercube Cherry Bark Vanilla BittersProfundidad de cerezaSustituto: También sirve Angostura
- 0.75 clKirschAguardiente de cereza alemánSustituto: También sirve Cherry Heering
- 6 clWhiskey bourbonUsar un bourbon de calidadSustituto: También sirve whiskey de centeno
- 1 cucharilla de barJarabe simpleJarabe de azúcar concentradoSustituto: Medio terrón de azúcar
Preparación
- Agregar a un vaso mezclador 6 cl de bourbon, 0.75 cl de kirsch y 1 cucharilla de bar de jarabe simple
- Agregar 2 golpes de bitter de chocolate y 2 golpes de bitter de cereza
- Llenar con hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar sobre un cubo de hielo grande en un vaso old fashioned
- Exprimir los aceites de una cáscara de naranja sobre el trago y decorar con una cereza fresca
Notas de técnica
Exprimir la cáscara sobre la superficie y descartarla antes de que caiga en el vaso. Si se deja dentro, la parte blanca amarga el trago en diez minutos.
Por qué funciona Black Forest Old Fashioned
El kirsch es un destilado seco de cereza y el bitter de cereza es aroma de cereza concentrado: se refuerzan en lugar de repetirse. El bitter de chocolate hace eco de las notas de barrica del bourbon, donde la vainilla se cruza con el cacao; la pequeña cantidad de jarabe simple evita que el trago se vuelva tan dulce como un pastel Selva Negra sin perder el guiño al postre.