Black Forest Old Fashioned
Old fashioned de whiskey con kirsch, bíter de chocolate y de cereza
Ingredientes
- 2 golpesFee Brothers Chocolate BittersIntensas notas de cacaoSustituto: Bittercube Blackstrap
- 2 golpesBittercube Cherry Bark Vanilla BittersProfundidad de cerezaSustituto: Se acepta Angostura
- 0.75 clKirschAguardiente de cereza alemánSustituto: Se acepta Cherry Heering
- 6 clWhiskey bourbonUsar bourbon de calidadSustituto: Se acepta whisky de centeno
- 1 cucharilla de barJarabe simpleJarabe simple densoSustituto: 0 terrones de azúcar
Preparación
- Agregar 6 cl de bourbon, 1 cl de kirsch y 1 cucharilla de jarabe simple al vaso mezclador
- Agregar 2 golpes de bíter de chocolate y 2 golpes de bíter de cereza
- Llenar de hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar sobre un cubo grande de hielo en un vaso old fashioned
- Exprimir los aceites de la cáscara de naranja sobre la bebida y decorar con una cereza fresca
Notas de técnica
Exprime la cáscara sobre la superficie y deséchala antes de que caiga en el vaso. Si se queda dentro, el albedo amarga el trago en diez minutos.
Por qué funciona Black Forest Old Fashioned
El Kirsch es un destilado seco de cereza; el bíter de cereza es aromático concentrado de cereza: se refuerzan en lugar de duplicarse. El bíter de chocolate hace eco de las notas de barrica del bourbon, donde la vainilla se encuentra con el cacao; la pequeña cantidad de jarabe simple evita que el trago se vuelva tan dulce como un pastel Selva Negra, a la vez que conserva el guiño a postre.