Black Forest Old Fashioned
Old Fashioned met whiskey, kirsch, chocoladebitters en kersenbitters
Ingrediënten
- 2 scheutjesFee Brothers Chocolate BittersRijke cacaotonenAlternatief: Bittercube Blackstrap
- 2 scheutjesBittercube Cherry Bark Vanilla BittersKersendiepteAlternatief: Angostura kan ook
- 0,75 clkirschDuitse kersenbrandewijnAlternatief: Cherry Heering kan ook
- 6 clbourbonwhiskeyGebruik goede bourbonAlternatief: Ryewhiskey kan ook
- 1 barlepelsuikersiroopRijke suikersiroopAlternatief: 1/2 suikerklontje
Instructies
- Doe 6 cl bourbon, 0,75 cl kirsch en 1 barlepel suikersiroop in een mengglas
- Voeg 2 scheutjes chocoladebitters en 2 scheutjes kersenbitters toe
- Vul met ijs en roer tot het goed koud is
- Zeef over een groot ijsblok in een old-fashionedglas
- Knijp een sinaasappelschil boven de drank uit en garneer met een verse kers
Techniektips
De schil boven het oppervlak uitknijpen en weggooien voordat hij in het glas belandt. Blijft hij erin, dan maakt het wit van de schil de drank binnen tien minuten bitter.
Waarom Black Forest Old Fashioned werkt
Kirsch is een droog kersendistillaat, kersenbitters zijn geconcentreerde kersenaroma's: ze versterken elkaar in plaats van elkaar te herhalen. Chocoladebitters echoën de vattonen van de bourbon, waar vanille en cacao samenkomen; het beetje suikersiroop voorkomt dat de drank zo zoet wordt als een Schwarzwälder Kirschtorte en houdt toch een vleugje dessert vast.