Black Forest Old Fashioned
Old fashioned al whiskey con kirsch e bitter al cioccolato e alla ciliegia
Ingredienti
- 2 spruzzateFee Brothers Chocolate BittersRicche note di cacaoSostituto: Bittercube Blackstrap
- 2 spruzzateBittercube Cherry Bark Vanilla BittersProfondità di ciliegiaSostituto: Va bene anche l'Angostura
- 0,75 clKirschAcquavite di ciliegie tedescaSostituto: Va bene anche il Cherry Heering
- 6 clBourbon whiskeyUsare un bourbon di qualitàSostituto: Va bene anche il rye whiskey
- 1 cucchiaio da barSciroppo sempliceSciroppo di zucchero concentratoSostituto: 0 zollette di zucchero
Istruzioni
- Versare nel mixing glass 6 cl di bourbon, 0,75 cl di kirsch e 1 cucchiaio da bar di sciroppo semplice
- Aggiungere 2 spruzzate di bitter al cioccolato e 2 spruzzate di bitter alla ciliegia
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è ben freddo
- Filtrare su un grosso cubetto di ghiaccio in un bicchiere old fashioned
- Spremere gli oli della scorza d'arancia sul drink e guarnire con una ciliegia fresca
Note sulla tecnica
Spremere la scorza sulla superficie ed eliminarla prima che finisca nel bicchiere. Se resta dentro, nel giro di dieci minuti l'albedo rende il drink amaro.
Perché Black Forest Old Fashioned funziona
Il kirsch è un distillato secco di ciliegia e il bitter alla ciliegia ne concentra gli aromi: i due si rafforzano a vicenda invece di ripetersi. Il bitter al cioccolato richiama le note di botte del bourbon, dove la vaniglia incontra il cacao; la piccola dose di sciroppo semplice impedisce al drink di diventare dolce come una torta Foresta Nera, pur conservando un accenno di dessert.