Ingrediënten
- 3 scheutjesFee Brothers Chocolate BittersVolle chocoladediepteAlternatief: Bittercube Blackstrap
- 3 clzoete vermoutItaliaanse zoete vermoutAlternatief: Carpano Antica
- 6 clryewhiskeyGebruik goede ryeAlternatief: Bourbon kan ook
Instructies
- Doe 6 cl ryewhiskey en 3 cl zoete vermout in een mengglas
- Voeg 3 scheutjes Fee Brothers Chocolate Bitters toe
- Vul met ijs en roer tot het goed koud is
- Zeef in een gekoeld coupeglas
Koel het glas voor
- Knijp een sinaasappelschil boven de drank uit en garneer ermee
Techniektips
Roeren tot het goed koud is. Warm komen chocoladebitters zoet over; pas als ze koud zijn, worden ze droog en cacao-achtig.
Waarom Chocolate Manhattan werkt
Chocoladebitters ruilen Angostura's ruggengraat van kruidnagel en gentiaan in voor cacao en geroosterde tonen, die de graankruidigheid van rye en de vanille van zoete vermout goed accentueren. De structuur van de Manhattan blijft ongewijzigd; alleen het aromatische register verschuift en trekt de drank richting dessert zonder er suiker aan toe te voegen.