Root and Branch — Un long drink au rhum bâti sur des bitters au pissenlit et à la bardane, dosés aussi généreusement que leur saveur le mérite

Root and Branch

Un long drink au rhum bâti sur des bitters au pissenlit et à la bardane, dosés aussi généreusement que leur saveur le mérite

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Ingrédients

  • 6 traitsBitters pissenlit et bardane
    Bitters de racines aux notes terreuses, utilisés en quantité
    Substitut : Tout bitters aux notes de racine ou dominé par la gentiane
  • 12 clEau gazeuse
    À verser très froid, en dernier
  • 6 clRhum vieux
    Un rhum vieux sec, pas un rhum épicé
    Substitut : Du rye whiskey, pour un verre plus sec
  • 1,5 clSirop de demerara
    Riche 2:1
    Substitut : Du sirop simple, un peu plus généreusement dosé

Instructions

  1. Remplir un highball de glace, puis verser 6 cl de rhum vieux et 1,5 cl de sirop de demerara
  2. Ajouter 6 traits de bitters au pissenlit et à la bardane
  3. Allonger de 12 cl d’eau gazeuse froide, mélanger une fois et garnir d’un zeste de citron

Notes de technique

Six traits par verre, ce n’est pas une coquille. Les bitters de racines sont plus discrets que les bitters aromatiques, et la dose habituelle de deux traits disparaît entièrement sous l’eau gazeuse : c’est ainsi que ce style finit par n’avoir le goût de rien.

Pourquoi Root and Branch fonctionne

Pissenlit, bardane et gentiane se perçoivent tous trois comme de la terre plutôt que du fruit, et la terre a besoin de sucre ou de bulles pour devenir une boisson. Ce cocktail a les deux. Le rhum vieux fournit le caramel sur lequel s’appuient les racines, et l’eau gazeuse empêche cet ensemble de saveurs lourdes de se figer en sirop.

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