Root and Branch — Un long drink au rhum bâti sur des bitters pissenlit et bardane, versés dans la quantité que cette saveur mérite

Root and Branch

Un long drink au rhum bâti sur des bitters pissenlit et bardane, versés dans la quantité que cette saveur mérite

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 6 traitsBitters pissenlit et bardane
    Bitters de racines terreux, employés en quantité
    Substitut : N’importe quels bitters racinaires ou dominés par la gentiane
  • 12 clEau gazeuse
    Glacé, ajouté en dernier
  • 6 clRhum vieux
    Un rhum vieux sec, pas un rhum épicé
    Substitut : Du whisky de seigle pour un verre plus sec
  • 1.5 clSirop de demerara
    Riche 2:1
    Substitut : Du sirop de sucre, en un peu plus grande quantité

Instructions

  1. Remplir un verre highball de glace et ajouter 6 cl de rhum vieux et 1.5 cl de sirop de demerara
  2. Ajouter 6 traits de bitters pissenlit et bardane
  3. Compléter avec 12 cl d’eau gazeuse bien fraîche, remuer une fois et garnir d’un zeste de citron

Notes de technique

Six traits, ce n’est pas une coquille. Les bitters racinaires sont plus doux que les aromatiques, et la dose habituelle de deux traits disparaît complètement sous l’eau gazeuse, ce qui explique que ce style finisse par ne rien goûter.

Pourquoi Root and Branch fonctionne

Le pissenlit, la bardane et la gentiane se lisent tous comme de la terre et non comme du fruit, et la terre a besoin de sucre ou de bulles pour devenir une boisson. Ici, il y a les deux. Le rhum vieux fournit le caramel sur lequel les racines s’appuient, et l’eau gazeuse empêche un ensemble lourd de saveurs de se figer en sirop.