Root and Branch — Een lange rumdrank gebouwd op paardenbloem-klitbitters, ingeschonken in de hoeveelheid die die smaak verdient

Root and Branch

Een lange rumdrank gebouwd op paardenbloem-klitbitters, ingeschonken in de hoeveelheid die die smaak verdient

Aantal personen

Ingrediënten

  • 6 scheutjesPaardenbloem-klitbitters
    Aardse wortelbitters, in ruime hoeveelheid gebruikt
    Alternatief: Elke wortelige of gentiaangedreven bitters
  • 12 clsodawater
    IJskoud, als laatste toegevoegd
  • 6 clgerijpte rum
    Een droge gerijpte rum, geen spiced rum
    Alternatief: Rye whisky voor een droger glas
  • 1.5 cldemerarasiroop
    Rijk 2:1
    Alternatief: Suikersiroop, dan wel iets meer ervan

Instructies

  1. Een longdrinkglas met ijs vullen en 6 cl gerijpte rum en 1.5 cl demerarasiroop toevoegen
  2. 6 scheutjes paardenbloem-klitbitters toevoegen
  3. Aanvullen met 12 cl koud sodawater, eenmaal roeren en garneren met een citroenschil

Techniektips

Zes scheutjes is geen typefout. Wortelbitters zijn zachter dan aromatische, en de gebruikelijke dosis van twee scheutjes verdwijnt volledig onder de soda, en zo eindigt dit type drank met de smaak van niets.

Waarom Root and Branch werkt

Paardenbloem, klit en gentiaan lezen allemaal als aarde en niet als fruit, en aarde heeft suiker of bubbels nodig om een drank te worden. Hier is allebei aanwezig. Gerijpte rum levert de karamel waar de wortels op leunen, en de soda voorkomt dat een zware verzameling smaken in stroop wegzakt.