Root and Branch — Ein langer Rum-Drink auf Basis von Löwenzahn-Klette-Bitters, so großzügig dosiert, wie es der Geschmack verdient

Root and Branch

Ein langer Rum-Drink auf Basis von Löwenzahn-Klette-Bitters, so großzügig dosiert, wie es der Geschmack verdient

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Zutaten

  • 6 SpritzerLöwenzahn-Klette-Bitters
    Erdige Wurzel-Bitters, großzügig dosiert
    Ersatz: Beliebige wurzelige oder enzianbetonte Bitters
  • 12 clSodawasser
    Eiskalt, zuletzt hinzugefügt
  • 6 clGereifter Rum
    Ein trockener gereifter Rum, kein Spiced Rum
    Ersatz: Rye Whiskey für einen trockeneren Drink
  • 1,5 clDemerara-Sirup
    Konzentriert, 2:1
    Ersatz: Zuckersirup, davon etwas mehr

Anleitung

  1. Ein Highball-Glas mit Eis füllen, 6 cl gereiften Rum und 1,5 cl Demerara-Sirup hinzugeben
  2. 6 Spritzer Löwenzahn-Klette-Bitters hinzugeben
  3. Mit 12 cl kaltem Sodawasser auffüllen, einmal umrühren und mit einer Zitronenzeste garnieren

Techniknotizen

Sechs Spritzer pro Drink sind kein Tippfehler. Wurzel-Bitters sind sanfter als aromatische, und die üblichen zwei Spritzer verschwinden unter Soda vollständig; genau daran liegt es, wenn dieser Stil am Ende nach nichts schmeckt.

Warum Root and Branch funktioniert

Löwenzahn, Klette und Enzian wirken allesamt erdig statt fruchtig, und Erdiges braucht entweder Zucker oder Kohlensäure, um zum Drink zu werden. Hier ist beides da. Der gereifte Rum liefert das Karamell, auf das sich die Wurzeln stützen, und das Sodawasser verhindert, dass die schweren Aromen zu Sirup zusammensacken.

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