재료
- 6회 뿌리기민들레 우엉 비터스흙내음이 나는 뿌리 비터스, 넉넉한 양으로대체품: 뿌리 향이나 젠티아나가 앞서는 비터스라면 무엇이든
- 12 cl소다수아주 차갑게 식혀 마지막에 넣습니다
- 6 cl숙성 럼스파이스드 럼이 아닌 드라이한 숙성 럼대체품: 더 드라이한 잔을 원하면 라이 위스키
- 1.5 cl데메라라 시럽2:1 진한 시럽대체품: 심플 시럽을 조금 더 넉넉히
만드는 법
- 하이볼 잔에 얼음을 채우고 숙성 럼 6 cl와 데메라라 시럽 1.5 cl를 넣으세요
- 민들레 우엉 비터스 6회 뿌리기를 넣으세요
- 차가운 소다수 12 cl를 채우고 한 번 저은 뒤 레몬 트위스트로 가니시하세요
테크닉 노트
1인분에 6회 뿌리기는 오타가 아닙니다. 뿌리 비터스는 아로마틱 비터스보다 순해서, 보통처럼 2회 뿌리기만 넣으면 소다수에 묻혀 완전히 사라집니다. 이런 스타일의 음료가 흔히 밍밍해지는 이유가 바로 여기에 있습니다.
Root and Branch의 균형이 맞는 이유
민들레, 우엉, 젠티아나는 모두 과일보다 흙처럼 느껴지고, 흙맛이 음료가 되려면 설탕이나 탄산이 있어야 합니다. 이 잔에는 둘 다 있습니다. 숙성 럼은 뿌리 맛이 기대는 캐러멜을 채워 주고, 소다수는 묵직한 풍미들이 시럽처럼 가라앉지 않게 합니다.