Root and Branch
Un trago largo de ron construido sobre un bitter de diente de león y bardana, en la dosis que su sabor merece
Ingredientes
- 6 golpesBitter de diente de león y bardanaBitter terroso de raíces, usado en abundanciaSustituto: Cualquier bitter de raíces o con predominio de genciana
- 12 clSodaBien fría, agregada al final
- 6 clRon añejoUn ron añejo seco, no uno especiadoSustituto: Whiskey de centeno, para un trago más seco
- 1.5 clJarabe demeraraConcentrado, 2:1Sustituto: Jarabe simple, en una cantidad un poco mayor
Preparación
- Llenar un vaso highball con hielo y agregar 6 cl de ron añejo y 1.5 cl de jarabe demerara
- Agregar 6 golpes de bitter de diente de león y bardana
- Completar con 12 cl de soda fría, remover una vez y decorar con una cáscara de limón
Notas de técnica
Los seis golpes por porción no son una errata. Los bitters de raíces son más suaves que los aromáticos, y la dosis habitual de dos golpes desaparece por completo bajo la soda; por eso este estilo termina sin saber a nada.
Por qué funciona Root and Branch
El diente de león, la bardana y la genciana se perciben como tierra y no como fruta, y la tierra necesita azúcar o burbujas para convertirse en un trago. Este tiene ambas cosas. El ron añejo aporta el caramelo en el que se apoyan las raíces, y la soda evita que sabores tan pesados acaben pareciendo un jarabe.