Root and Branch — Um drinque longo de rum construído sobre bitters de dente-de-leão e bardana, servido na quantidade que esse sabor merece

Root and Branch

Um drinque longo de rum construído sobre bitters de dente-de-leão e bardana, servido na quantidade que esse sabor merece

Número de pessoas

Ingredientes

  • 6 respingosBitters de dente-de-leão e bardana
    Bitters de raízes terroso, usado em quantidade
    Substituto: Qualquer bitters de raízes ou com genciana em destaque
  • 12 clÁgua com Gás
    Bem gelado, adicionado por último
  • 6 clRum Envelhecido
    Um rum envelhecido seco, não especiado
    Substituto: Uísque de centeio para um copo mais seco
  • 1.5 clXarope de Demerara
    Denso 2:1
    Substituto: Xarope simples, com um pouco mais de quantidade

Modo de preparo

  1. Encher um copo alto de gelo e adicionar 6 cl de rum envelhecido e 1.5 cl de xarope de demerara
  2. Adicionar 6 respingos de bitters de dente-de-leão e bardana
  3. Completar com 12 cl de água com gás gelada, mexer uma vez e decorar com um twist de limão

Notas de técnica

Seis respingos não é gralha. O bitters de raízes é mais suave que o aromático e a dose habitual de dois respingos desaparece por completo debaixo da água com gás, que é como este estilo acaba sem sabor nenhum.

Por que Root and Branch funciona

Dente-de-leão, bardana e genciana leem-se todos como terra e não como fruta, e a terra precisa de açúcar ou de bolhas para virar bebida. Aqui há as duas coisas. O rum envelhecido fornece o caramelo em que as raízes se apoiam, e a água com gás impede que um conjunto pesado de sabores assente em xarope.