Margarita épicée
Tequila, citron vert et liqueur d’orange, avec des bitters au habanero pour le piquant
Ingrédients
- 3 clJus de citron vert fraisFraîchement pressé
- 6 clTequila blancoUne tequila nette, non vieillie
- 1 traitScrappy's Fire TinctureTrès piquant ; l’ajouter trait par traitSubstitut : Hella Smoked Chili Bitters
- 1,5 clCointreauSubstitut : N’importe quel triple sec
- 1,5 clSirop d’agaveSubstitut : Sirop de sucre
Instructions
- Verser 6 cl de tequila blanco, 3 cl de jus de citron vert frais, 1,5 cl de Cointreau, 1,5 cl de sirop d’agave et 1 trait de Scrappy's Fire Tincture dans un shaker
- Remplir de glace et frapper vigoureusement
- Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre bas
- Garnir d’une rondelle de citron vert
Notes de technique
La teinture est très piquante. Goûter après le premier trait et n’en ajouter davantage que si le cocktail le demande. Une teinture donne le même piquant à chaque fois, là où le piment pilé varie d’un fruit à l’autre. Frapper et filtrer sur de la glace fraîche.
Margarita épicée : pourquoi ça fonctionne
Le habanero a une pointe fruitée qui s’accorde au citron vert et à l’orange, et son piquant arrive après les agrumes plutôt que par-dessus. L’agave garde la douceur dans le registre propre à la tequila.