材料
- 30 mlフレッシュライムジュース搾りたて
- 60 mlブランコ・テキーラ熟成させていないクリーンなテキーラ
- 1振りScrappy's Fire Tincture非常に辛いので、ひと振りずつ加える代替品：Hella Smoked Chili Bitters
- 15 mlCointreau代替品：トリプルセックなら何でも
- 15 mlアガベシロップ代替品：シンプルシロップ
作り方
- ブランコ・テキーラ 60ml、フレッシュライムジュース 30ml、Cointreau 15ml、アガベシロップ 15ml、Scrappy's Fire Tincture 1振りをシェイカーに加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- ロックグラスの新しい氷にかけて濾します。
- ライムの輪切りを飾ります。
テクニックのポイント
このティンクチャーは辛さが非常に強いので、最初のひと振りのあとで味見をし、足りない場合にだけ追加してください。つぶした生の唐辛子は一本ごとに辛さが変わりますが、ティンクチャーならいつも同じ辛さになります。シェイクして、新しい氷の上に濾します。
スパイシー・マルガリータがうまくまとまる理由
ハバネロにはライムやオレンジとよく合うフルーティーな輪郭があり、その辛さは柑橘に覆いかぶさるのではなく、柑橘のあとからやって来ます。アガベは、甘さをテキーラ本来の系統にまとめます。