재료
- 30 ml생라임 주스갓 짠 것
- 60 ml블랑코 테킬라숙성하지 않은 깔끔한 테킬라
- 1회 뿌리기Scrappy's Fire Tincture아주 매우므로 1회 뿌리기씩 나눠 넣을 것대체품: Hella Smoked Chili Bitters
- 15 mlCointreau대체품: 트리플 섹이라면 무엇이든
- 15 ml아가베 시럽대체품: 심플 시럽
만드는 법
- 셰이커에 블랑코 테킬라 60 ml, 생라임 주스 30 ml, Cointreau 15 ml, 아가베 시럽 15 ml, Scrappy's Fire Tincture 1회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하세요
- 록 글라스에 새 얼음을 넣고 그 위로 걸러 따르세요
- 라임 휠로 가니시하세요
테크닉 노트
이 팅크처는 매우 맵습니다. 처음 1회 뿌린 뒤 맛을 보고, 필요할 때만 더 넣습니다. 머들링한 생고추는 고추마다 매운 정도가 달라지지만, 팅크처는 매번 같은 매운맛을 냅니다. 셰이크한 뒤 새 얼음 위로 걸러 따릅니다.
스파이시 마르가리타의 균형이 맞는 이유
하바네로에는 라임, 오렌지와 잘 어울리는 과일 같은 기운이 있고, 그 매운맛은 시트러스를 덮지 않고 시트러스가 지나간 뒤에 찾아옵니다. 아가베는 단맛을 테킬라 고유의 계열 안에 머물게 합니다.