Whiskey Sour

Ingrédients

• 3/4 ozJus de citron frais
  Fraîchement pressé
• 2 dashesAngostura Bitters
  Faire flotter sur le dessus
• 1 wholeBlanc d’œuf
  Facultatif, pour la texture
• 2 ozBourbon
  Bourbon de qualité
• 3/4 ozSirop simple
  Sirop de sucre riche de préférence

Instructions

1. Verser 6 cl de bourbon, 2 cl de jus de citron frais et 2 cl de sirop de sucre dans le shaker
2. Ajouter le blanc d’œuf, si utilisé, et frapper à sec vigoureusement

   Frapper d’abord sans glace

3. Ajouter de la glace et frapper à nouveau vigoureusement

   Frapper une seconde fois avec de la glace

4. Passer au double filtrage dans une coupe glacée

   Utiliser une passoire à mailles fines

5. Faire flotter 2 traits de bitters Angostura sur la mousse