Whiskey Sour — Coquetel sour clássico elevado com bitters aromático

Whiskey Sour

Coquetel sour clássico elevado com bitters aromático

Número de pessoas

Ingredientes

  • 2.25 clSuco de Limão-siciliano Fresco
    Espremido na hora
    Substituto: Limão Meyer
  • 2 respingosAngostura Bitters
    Flutuar por cima
    Substituto: Bitters de laranja
  • 1 wholeClara de Ovo
    Opcional, para textura
    Substituto: Aquafaba (versão vegana)
  • 10 gotasMiraculous Foamer
    O caminho vegano para a mesma espuma; bata com força, a diluição ativa-a
    Substituto: Clara de ovo, se não for preciso manter vegano
  • 6 clBourbon Whiskey
    Bourbon de qualidade
    Substituto: Uísque de centeio
  • 2.25 clXarope Simples
    Xarope simples encorpado de preferência
    Substituto: Xarope encorpado 1.5 cl

Modo de preparo

  1. Adicionar 6 cl de bourbon, 2.25 cl de suco de limão siciliano fresco e 2.25 cl de xarope simples à coqueteleira
  2. Adicionar clara de ovo, se usar, e bater a seco vigorosamente

    Bater primeiro sem gelo

  3. Adicionar gelo e bater novamente com vigor

    Segunda batida com gelo

  4. Coar duas vezes para uma taça coupe gelada

    Usar peneira de malha fina

  5. Flutuar 2 respingos de bitters Angostura sobre a espuma
  6. Decorar com uma rodela de limão-siciliano e uma cereja

Notas de técnica

Pingue os bitters na superfície depois de servir. Batidos junto, somem no drinque; flutuando, são a primeira coisa que você sente.

Por que Whiskey Sour funciona

A clara de ovo transforma a acidez cortante e o bourbon caloroso numa única textura cremosa, e o Angostura é aplicado em respingos por cima, servindo tanto de guarnição quanto de porta de entrada aromática — sente-se o cheiro dos bitters antes de provar o sour, o que prepara o paladar para perceber o drink como equilibrado, e não como ácido.

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