原料
- 22.5 ml鲜柠檬汁现榨替代品：梅尔柠檬
- 2 抖Angostura Bitters漂浮于表层替代品：橙味苦精
- 1 whole蛋清可选，用于调整口感质地替代品：鹰嘴豆水（纯素）
- 10 滴Miraculous Foamer获得同样泡沫的纯素方案；用力摇匀即可让泡沫升起替代品：蛋清，除非需要保持纯素
- 60 ml波本威士忌优质波本威士忌替代品：黑麦威士忌
- 22.5 ml单糖浆建议使用浓糖浆替代品：浓糖浆 15 ml
调制步骤
- 摇酒壶中加入 60 ml 波本威士忌、22.5 ml 鲜柠檬汁与 22.5 ml 单糖浆
- 如使用蛋清，加入后用力干摇
先无冰摇动
- 加入冰块，再次用力摇匀
再加冰二次摇匀
- 双重过滤入冰镇的碟形杯
使用细网过滤器
- 在泡沫表面点 2 抖 Angostura Bitters
- 以柠檬轮与樱桃装饰
技法笔记
倒好酒后，再把苦精抖在表面。摇入酒中，苦精的香气会隐没在酒里；漂浮在表面，则是入鼻的第一层气息。
威士忌酸 为什么好喝
蛋清把尖锐的酸味与温暖的波本融合成一体，绵密顺滑；Angostura 则抖在表面，既是装饰，也是香气的入口——苦精的香气先于酸味抵达味蕾，让整杯酒喝起来更显平衡，而非单纯的酸。