Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 2 golpesAngostura BittersFlotar por encimaSustituto: Bíter de naranja
- 1 wholeClara de huevoOpcional, para dar texturaSustituto: Aquafaba para versión vegana
- 10 gotasMiraculous FoamerLa vía vegana a la misma espuma; agitar fuerte, la dilución la activaSustituto: Clara de huevo, si no hace falta que sea vegano
- 6 clWhiskey bourbonBourbon de calidadSustituto: Whisky de centeno
- 2.25 clJarabe simplePreferiblemente jarabe simple densoSustituto: Jarabe denso 1.5 cl
Preparación
- Agregar 6 cl de bourbon, 2 cl de jugo de limón fresco y 2 cl de jarabe simple a la coctelera
- Agregar la clara de huevo, si se usa, y agitar en seco vigorosamente
Agitar primero sin hielo
- Agregar hielo y agitar de nuevo vigorosamente
Segundo agitado con hielo
- Colar dos veces en una copa coupe fría
Usar un colador de malla fina
- Flotar 2 golpes de bitters Angostura sobre la espuma
- Decorar con una rueda de limón y una cereza
Notas de técnica
Salpica los bíteres en la superficie después de servir. Agitados dentro desaparecen en el trago; flotados, son lo primero que hueles.
Por qué funciona Whiskey Sour
La clara de huevo convierte la acidez punzante y el bourbon cálido en una sola textura cremosa, y la Angostura se echa en gotas por encima como decoración y a la vez puerta aromática: se huele el bíter antes de probar el sour, lo que predispone al paladar a leer el trago como equilibrado más que ácido.