Whiskey Sour — Cocktail sour classico elevato con bitter aromatico

Whiskey Sour

Cocktail sour classico elevato con bitter aromatico

Numero di persone

Ingredienti

  • 2.25 clSucco di limone fresco
    Spremuto fresco
    Sostituto: Limone Meyer
  • 2 spruzzateAngostura Bitters
    Far galleggiare in superficie
    Sostituto: Bitter all'arancia
  • 1 wholeAlbume
    Facoltativo, per la consistenza
    Sostituto: Aquafaba per una versione vegana
  • 10 gocceMiraculous Foamer
    La via vegana alla stessa schiuma; shakerare con forza, la diluizione la attiva
    Sostituto: Albume, se non serve che resti vegano
  • 6 clBourbon whiskey
    Bourbon di qualità
    Sostituto: Rye whiskey
  • 2.25 clSciroppo semplice
    Preferibilmente sciroppo semplice denso
    Sostituto: Sciroppo denso 1.5 cl

Istruzioni

  1. Aggiungere 6 cl di bourbon, 2.25 cl di succo di limone fresco e 2.25 cl di sciroppo semplice nello shaker
  2. Aggiungere l'albume, se utilizzato, e shakerare a secco energicamente

    Prima shakerare senza ghiaccio

  3. Aggiungere ghiaccio e shakerare di nuovo energicamente

    Secondo shake con ghiaccio

  4. Filtrare con doppio filtraggio in una coppetta ghiacciata

    Usare un colino a maglia fine

  5. Far galleggiare 2 spruzzate di bitter Angostura sulla schiuma
  6. Guarnire con una rondella di limone e una ciliegia

Note sulla tecnica

Spruzzare i bitter sulla superficie dopo aver versato. Shakerati dentro spariscono nel drink; in superficie sono la prima cosa che si sente.

Perché Whiskey Sour funziona

L'albume trasforma l'acidità tagliente e il bourbon caldo in un'unica consistenza cremosa, e l'Angostura viene spruzzata sopra sia come guarnizione sia come porta d'ingresso aromatica — si annusano i bitter prima di assaggiare il sour, il che predispone il palato a percepire il drink come equilibrato anziché aspro.

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